Il Polpo Mario e la sua leggenda popolare - da anni al centro di iniziative editoriali, turistiche ed enogastronomiche - ha deciso di aprire altre sedi sbarcando con i suoi fornelli in varie località italiane e straniere e mettendo la sua "mitica" esperienza s disposizione di chi ne sia interessato.

La formula scelta da Rudy Ciuffardi è quella del franchising.
Agli operatori della ristorazione che sceglieranno il marchio del Polpo Mario, il locale metterà a disposizione arredi e know-how e corsi professionali con gli chef.
"Ovviamente dovrà essere garantito un altissimo livello di qualità della cucina e del servizio, a tutela della gastronomia marinara ligure che siamo orgogliosi di rappresentare ed esportare in tutto il mondo" spiega Rudy Ciuffardi.
La semplicità è la chiave del successo di questo storico locale. A cominciare dagli arredi che dopo tanti anni di attività non necessitano di modifiche estetiche perchè di un gusto al di sopra delle mode che si chiama tradizione e che secondo la filosofia del "Polpo" non cambierà mai.
Lo staff - inoltre - grazie all'esperienza acquisita è in grado di "istruire" anche chi è neofita della ristorazione.
I corsi di formazione durano trenta giorni e non sono semplici lezioni di cucina, ma sono studiati per fornire all'affiliato in franchising tutte le informazioni per svolgere al meglio l'attività della scelta del pesce, agli acquisti, e le migliori tecniche per cucinarlo e proporlo alla clientela.
Chi sceglierà il franchising del Polpo Mario, avrà a disposizione un manuale operativo, dei corsi di aggiornamento continui, assistenza prima dell'apertura, durante l'attività e on-line, immagini coordinate per la modulistica, l'esclusiva di zona e la presenza all'interno del sito aziendale www.polpomario.it e altri benefit.